Hôm nay ăn cà bung nấu cùng lá lốt, tía tô - món ăn vốn dân dã nhưng giờ đây lại được coi là món ăn "đặc sản" thời hiện đại.

Cà bung nấu lá lốt, tía tô

Thực đơn hôm nay:

- Cà bung nấu lá lốt, tía tô

- Rau muống luộc

- Hoa quả tráng miệng

Món chính hôm nay là cà bung nấu lá lốt, tía tô, ăn kèm rau muống luộc đang vào mùa. Mời bạn tham khảo công thức nấu cà bung từ công thức của food blogger Tô Hưng Giang sau đây.

Công thức nấu cà bung

Nguyên liệu

- Cà tím hoặc cà xanh loại to

- Thịt ba chỉ

- Đậu phụ

- Gia vị: bột nêm, muối, đường, mẻ, hạt tiêu, tỏi, nghệ tươi

- Rau tía tô, lá lốt, hành lá

hom nay an gi mat troi nau ca bung thom mui la lot tia to
 
hom nay an gi mat troi nau ca bung thom mui la lot tia to
 

Cách làm

- Cà bổ miếng ngâm nước muối loãng (có thể luộc qua cà một nước để loại bỏ nhựa hoặc ngâm kĩ với nước muối và giấm, sau đó rửa sạch)

- Thịt ba chỉ thái con chì đem chiên hoặc đảo qua cho hơi vàng mặt.

- Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, đem rán vàng hai mặt, không nên rán mềm lúc bung sẽ làm nát đậu.

- Hành lá, tía tô, lá lốt rửa sạch đem thái nhỏ.

- Nghệ xay cùng với mẻ tạo ra hỗn hợp mẻ nghệ. Hỗn hợp này nếu để 1-3 ngày sẽ càng làm giảm bớt mùi hăng. Lưu ý chỉ xay một miếng nghệ nhỏ, không nên xay nhiều nghệ quá. Củ nghệ dài bằng ngón tay chỏ với một bát mẻ là vừa.

hom nay an gi mat troi nau ca bung thom mui la lot tia to
Hỗn hợp nghệ xay với mẻ.

- Tỏi băm nhỏ.

- Cho dầu ăn vào nồi, đổ tỏi băm nhỏ vào phi thật thơm, tiếp đến là cà, thêm vài thìa mẻ nghệ đảo cho thật đều, tiếp đến là thịt ba chỉ và đậu phụ.

- Muốn nước cà bung ngon, nên dùng nước ninh xương ống. Nếu không có thời gian, dùng nước trắng cũng được.

- Đảo đều các nguyên liệu: cà, mẻ nghệ, đậu phụ, thịt ba chỉ, nêm nếm cho vừa miệng, thêm chút đường cho mềm vị.

- Đổ nước trắng hoặc nước hầm xương vào nồi cà, ninh cho cà mềm là được. Khi cà chín cho rau tía tô, hành lá, lá lốt đảo đều ăn nóng.

hom nay an gi mat troi nau ca bung thom mui la lot tia to
 
hom nay an gi mat troi nau ca bung thom mui la lot tia to
 

Thời Đại